紅燒雞翅 簡約版

做了好多次， 終於算是拿的出手了， 哈哈

用料  

紅燒雞翅 簡約版的做法  

1. 提前醃製：  請提前一晚醃製， 方便入味。 醃製調料份量以4個雞翅為標準， 自己根據分量比例調整。
   1、生薑一片、 切絲。
   2、蒜 2粒、 切末。
   3、 老抽一勺。
   4、雞精一勺。
   5、 四隻雞翅， 用刀劃開，注意不要劃太深， 容易糊。
   

2. 油炸： 入油量 以平底鍋為例， 剛好油層蓋住鍋底即可， 不要太多。
   1、 將鍋入油燒熱，大概7、8分熱度。
   2、 依次放入醃製好的雞翅， 肉厚的一面貼鍋；看到貼鍋的部分變金黃色後轉小火，煎1分鐘左右翻面， 同樣是先大火定型再轉小火煎。
   

3. 紅燒： 所需調料葱白、 生薑和蒜， 份量與醃製一樣， 或者可以直接用醃製的調料；
   1、 倒出多餘的油後即可放入姜、 蒜、 葱一起翻炒；
   2、聞到調料爆香味後、 加入一勺老抽， 翻炒關火。

小貼士

1、根據口味， 醃製的調料適當調整；因為醃製的時間比較久， 生抽不宜多放， 容易過鹹；
2、油炸時，注意一定要把醃製的雞翅表面附着的薑絲蒜末去掉，不然容易糊導致雞翅也會糊掉；
3、現在菜場買的大部分都是肉雞翅，非常容易熟， 所以紅燒和油炸時間不要過長， 以賣相最佳為準；
4、紅燒的時候不要放葱葉， 過油的葱葉沒啥味道； 我是出鍋後撒了一層，然後蓋上蓋子在微波爐轉一下， 這樣味道不要太香