泰式咖喱葱油餅

這款葱油餅對喜歡吃葱的朋友來説就是一道沒有醬也能至少吃3張的美食啊！！如果不喜歡葱，應該也會愛上這道菜，因為濃郁的咖喱香已經牢牢鎖定你的味蕾，葱對你來説，只有香味，沒有口感上的刺激感！所以，不妨在家動手試一試，嚐嚐從東南亞留學歸來的葱油餅吧！

用料  

泰式咖喱葱油餅的做法  

1. 將榨菜絲剁成末，葱切成碎丁，雞蛋打散，備用。

2. 取300ml温開水，將鹽、味精、發酵粉、咖喱粉一起放入，攪拌均勻。

3. 將麪粉放入足量的容器中，倒入步驟2已經混合好的温水，開始調麪糊。

4. 調和過程中依次加入蛋液、榨菜末和葱花，繼續調和至麪糊均勻。

5. 調和至用攪拌棒撩起，麪糊會自然滑落即可。

6. 將調好的麪糊加蓋靜置，待其發酵。此過程一般為1~2小時，視環境温度而定。

7. 在發酵好的麪糊中倒入麻油，再攪拌均勻。

8. 不粘鍋內加入適量食用油，並均勻延展開。

9. 舀一勺麪糊在鍋中，並漸漸鋪開，蓋住鍋底。

10. 用小火烙至一面顏色變深後翻面繼續，直至熟透。

11. 將烙好的餅盛盤，可按個人口味加入辣椒醬or番茄醬~

小貼士

1.一定要用温水融化發酵粉，如果水温太高，會把酵母燙死，那麼後面的麪糊就發不起來，如果水温太低，發酵粉不會融化均勻。
2.酵母粉不能放太多，如果放太多，做出來的餅會有酸味。
3.雞蛋可以增加麪糊的粘性和韌性，這樣就算烙好的餅冷卻，依然會很有嚼勁。
4.注意調麪糊時，攪拌棒必須順着一個方向，如果麪糊太乾，可酌情加入餘下的温水，反之，如果麪糊太濕，則添加適量的麪粉。
5.加入麻油有兩個原因：一是為了提香，二是為了防止在烙餅時粘鍋。
6.咖喱粉不僅能夠增加口感上的層次，同時也能為餅“染色”，讓烙好的餅更誘人也更有食慾。
7.記住，操作時，大火勻油，小火烙餅。
8.所有配方都可以按照個人口味進行微調，直到做出你滿意的葱油餅。

最後，只要你喜歡烹飪，廚房裏的鍋碗瓢盆，油鹽醬醋都會成為你最佳的樂器，奏出和諧動人的音樂~~