新疆酥皮羊肉烤包子

我喜歡各種的羊肉包子；尤其喜歡這款酥皮烤包

子，酥酥脆脆的外皮包裹着羊肉的鮮和皮芽子

的香，再配上一壺奶茶足矣

用料  

新疆酥皮羊肉烤包子的做法  

1. 把油皮食材放入碗內，用筷子攪成絮狀，揉成團

2. 油皮面團本半小時揉一次，揉兩次就可以了，揉好的麪糰一定要用食品袋裝好密封，要不然很容易幹掉

3. 把肉酥部分倒入碗中揉勻

4. 揉好的油酥用保鮮袋密封裝好

5. 下面我們來準備羊肉餡料：把羊肉切成小粒

6. 洋葱切粒，切好的洋葱倒入少許的花生油拌勻（倒入花生油的目的的鎖住洋葱的水份）洋葱和羊肉的比例是1：1就是一碗羊肉一碗洋葱即可

7. 把切好的羊肉放入容器中，加入適量的鹽和花椒粉還有黑胡椒粉和少許的花生油攪拌均勻醃製半小時左右。（在這説明一下黑胡椒粉的用量是花椒粉的三倍左右，羊肉包子主要的味道就來源於黑胡椒味，花椒粉起到輔助作用）。

8. 半小時後倒入洋葱攪拌均勻嘗下味道，再根據自己的口感增加調料的用量。備用

9. 接下來我們來弄油皮部分，把油皮搓成長條

10. 均勻的切成10-15份，裝入保鮮袋內鬆弛15分鐘

11. 把肉酥切成10-15等分蓋上保鮮膜備用

12. 把鬆弛好的油皮用手掌壓扁，放入油酥像包包子一樣把它包起來

13. 包好的口子朝下放

14. 裝入保鮮袋內繼續鬆弛15分鐘

15. 鬆弛好的酥皮，把包的口子朝上放，然後用擀麪杖擀成牛舌狀捲起來，依次按照上面步驟全部弄好

16. 弄好的油皮裝入食品袋密封好繼續鬆弛15分鐘

17. 把鬆弛好的油皮口子朝上擀成牛舌狀然後捲起來

18. 裝入食品袋密封好繼續鬆弛15分鐘

19. 鬆弛好的油皮這樣對摺一下

20. 然後再後用擀麪杖擀開包入餡料

21. 把釦子捏好，用手整一下型

22. 盤它裹圓

23. 烤箱220度預熱，包子上面刷上全蛋液，放入烤箱烤25分鐘，烤制的過程中可以反覆塗刷兩次蛋液（錫紙上薄薄的刷上一層油）

24. 酥的掉渣渣

25. 呃不錯，再多吃一個

小貼士

這種烤包子的做法和中式酥皮點心的油皮是一樣的
和新疆本地酥皮包子的酥皮還是有所區別的
但是口感還是很不錯的酥酥脆脆的很香