豆沙餡南瓜餅🎃（南瓜湯圓、炸南瓜丸子通用版）

做過那麼多甜點，唯南瓜餅獨得老爸老媽恩寵，這個方子比其他方子多了一個步驟，有點費時，但慢工出細活，而且還可以做出三個不同的甜點╮(￣▽￣)╭你的一切努力都是值得噠～

用料  

豆沙餡南瓜餅🎃（南瓜湯圓、炸南瓜丸子通用版）的做法  

1. 糯米粉沒有確定克數，因為這個真的沒辦法掌握，南瓜含水量不同，粉的吸水性不同，全憑一雙手揉，揉到不粘手不粘盆即可，介意的寶寶可以換其他菜譜

2. 選用顏色深一點的老南瓜，味道清甜而且最後的成品金黃色很漂亮。去皮，切片，放進大碟子裏攤開，大火，上鍋隔水蒸

3. 南瓜熟得比較快，拿筷子戳一下，軟軟的很容易戳破就表示熟了。需要注意的是碟子底部的水倒掉，只要南瓜

4. 取一個乾淨的大盆，將南瓜片倒進去，用勺子壓成泥，儘量壓碎壓細膩一點。趁熱加糯米粉，這時候很粘，一邊加粉一邊用筷子攪勻

5. 感覺不粘的時候可以上手去揉了，沒什麼方法，揉勻就行，建議一隻手揉一隻手繼續看情況加粉，揉到不粘手不粘盆就行了

6. 比其他方子多的一個步驟來啦！敲黑板！首先揪下三分之一的麪糰，按扁

7. 取一平底鍋，加水煮開，水量能煮熟小麪糰就行，將按扁的那個小麪糰放進鍋裏煮。不進行這步的寶寶，後面南瓜餅要包餡的時候會哭的。等待煮熟的時候可以先把豆沙餡揉成小球備用

8. 煮熟之後撈出放進大面團的盆裏，這時候很燙，用筷子把小麪糰弄碎，耐心的和大面團攪拌融合，然後重複揉麪那一步，一隻手揉一隻手加粉，再次揉成不粘手的麪糰

9. 然後分成比湯圓大一點的麪糰，揉成小球

10. 將小球按扁，放入提前弄好的豆沙餡，捏緊封口，揉圓之後輕輕按扁（我的豆沙餡是買現成的，自己做要提前泡一晚紅豆再熬哦）

11. 輕輕粘上芝麻，再稍微整形，用不用擀麪杖都可以，做成這樣就ok了

12. 取一個不沾的平底鍋，放少量油，將南瓜餅熱油下鍋，全程小火，耐心一點，不然很容易外面糊了，裏面還沒熟，煎成金黃色這樣就可以了，用筷子戳戳，外面一層是脆脆的

13. 取出就要趁熱吃啦，外面脆脆的，裏面又香又軟～冷了之後就不脆了哦

14. 咬一口，甜甜的豆沙搭配糯糯的南瓜餅，吼吼吃的嘞ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

15. 這是以前做過的芝麻餡，更香更好吃，只是芝麻餡不好弄，建議提前做或者直接買吧

16. 可以一次性做多點，包上各種自己喜歡的餡，然後將一部分滾圓，撒上一些糯米粉，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏

17. 想吃的時候拿出來，起鍋燒油，炸成南瓜丸子，嘖嘖嘖╮(￣▽￣)╭

18. 或者煮成南瓜湯圓，一樣吼吼吃的嘞，圖片裏紫色那個是紫薯做的湯圓，做法一樣哦～

小貼士

1.水煮那一步是借鑑了奶奶做餈粑的其中一個步驟，這樣做出來的餅皮特別柔軟，包餡的時候絕對不會破不會碎，手到擒來，特別是包湯圓，再也不用崩潰了。如果不包餡的話可以不用進行這步哦
2.南瓜本身含水量高，全程不用加水不用加牛奶，盡情的揉就對了，粘手就加糯米粉
3.煎南瓜餅全程小火！全程小火！前面都已經那麼乖那麼聽話了，最後這步再給點耐心好不啦～