芝麻南瓜球(南瓜餅、南瓜角、豆沙餡)

今天這款香蕉形狀南瓜餅是多年前在酒店裏就餐學習到的一款南瓜甜品造型，配方則完全是自己經過多次實際操作總結出來的配方比例。
        此配方比例做出的成品口感對我個人來説是比較喜歡和滿意的，也順帶把用此配方做芝麻南瓜球的方法步驟一起寫出來，這樣就可以經常變換一下造型和做法，也好有個新鮮感了！願幫到有需要的朋友！

用料  

芝麻南瓜球(南瓜餅、南瓜角、豆沙餡)的做法  

1. 主食材帶皮南瓜一塊350克。

2. 南瓜去皮切厚片放入鍋裏，開大火水開後20分鐘關火燜5分鐘。

3. 開鍋蓋南瓜已經非常爛熟了。

4. 用炒菜鍋鏟子把南瓜轉移到盆中，用勺子或者壓泥器把熟南瓜按壓成細碎無顆粒狀(南瓜泥重量221克)。

5. 把糯米粉和麪粉加入南瓜泥裏。

6. 和成光滑的麪糰。

7. 均等分成30克左右的面劑子。

8. 放上10克左右的豆沙餡。

9. 收口後滾動一下成生胚造型。

10. 全部做完造型

11. 放入麪包糠滾動沾勻(一共用了20克左右的麪包糠)

12. 每個都沾上了麪包糠放入盤中備用。

13. 鍋里加入適量食用油，開大火把油燒熱！

14. 油温七成熱把生胚一個一個沿着鍋邊放入油鍋(沿着鍋邊下鍋少濺油)，生胚剛入鍋時開大火，油沸騰後轉中小火(油温太低下鍋就會多吸油，成品油膩而影響口感)，根據自家鍋底厚薄受熱快慢和鍋裏油量多少靈活調整火力大小，控制好火候很關鍵！入鍋後熟的很快！

15. 金黃撈出控油！包了餡的南瓜製品下油鍋更容易蓬鬆，皮薄熟的也特快！有意做大了一點，就圖個快！

16. 也可以像這樣包餡後揉圓或者按壓成餅狀，然後在白芝麻裏滾一下再稍按壓一下(按壓一下油炸時芝麻就少脱落)，製作成南瓜芝麻球或者南瓜芝麻餅，口感也是超讚！
       注：每個南瓜芝麻球用麪糰20克左右，用豆沙餡10克左右。

17. 剛剛出鍋的豆沙餡芝麻球，趁熱咬一口，皮香餡甜，太美味了！
        
         注：如果嫌不夠甜的話，可以炸熟後趁熱撒上白糖來增加甜度即可。

18. 剛炸熟的南瓜餅，香甜筋道，一樣的美味！記錄結束！要開飯了！

小貼士

1、裏面餡料可以隨喜好調換，包餡的南瓜餅更容易炸熟，由於包皮薄又容易蓬鬆起來，下油鍋後很快就熟了，要及時撈出控油，免得炸糊了。
2、這個配方比例也可以做成小圓餅，放在平底鍋裏油煎也是不錯的味道。
3、由於加入了豆沙餡，麪糰中我就沒有再加白糖了，如果做成無餡的原味南瓜餅，就一定要把白糖加到麪糰裏了！當然如果特喜歡甜味食品的話，不管做哪種南瓜餅都可以把白糖加進麪糰裏，隨個人喜好去做即可，當然是加了白糖的成品口感會更過癮一些！