南瓜芝士糯米餅+南瓜豆沙糯米餈—換着花樣做南瓜

金秋時節，正是吃南瓜的季節，每天去買菜都會看到許多人在買南瓜。南瓜不僅營養佳、口味好，可做出來的花樣還很多，蒸、煮、煎、炸，樣樣都可成為美味。而且南瓜的品種也多樣，黃金南瓜比較水，又比較甜，適合蒸好後打成蓉和糯米做成點心；黑皮小南瓜又面又甜，適合加上百合蜂蜜直接蒸來吃，也適合加上其它材料烤來吃；板栗南瓜非常非常的面，又很香，口感像鹹鴨蛋黃，適合做粥，也適合燉來吃；長南瓜，不水又不面，口感較硬，適合炒着吃或是炸好後掛上糖霜。説到南瓜的做法，那真是説也説不盡，做也做不完，我只是挑一些自己喜歡的做法，在最近一段時間做來和大家分享一下。
今天做的南瓜芝士糯米餅和南瓜豆沙糯米餈雖然一個是煎、一個是蒸，手法不同，但是都是用南瓜和糯米做為主料，做成的美味小點心，口味不相上下，只看你的喜好。
南瓜芝士糯米餅
材料：南瓜200克、白糖適量、糯米粉適量、香蕉1根、芝士碎適量
南瓜豆沙糯米餈
材料：糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量

用料  

南瓜芝士糯米餅+南瓜豆沙糯米餈—換着花樣做南瓜的做法  

1. 南瓜芝士糯米餅：1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切片，放到盤子中，再放到鍋中蒸熟，時間大約10分鐘；

2. 2、蒸好的南瓜取出，趁熱放適量的白糖（如果不喜歡糖太多，也可以不放，隨自己喜歡），用擀麪杖把南瓜片搗成泥，分多次加入糯米粉，揉成軟硬適度的麪糰（加糯米粉的量根據煮好的南瓜的濕度而定，自己適着來就行，便是麪糰不要太軟，太軟一會包不住餡料）；

3. 3、把南瓜麪糰整理成長條，切成小劑子，再搓圓，蓋上保鮮膜，備用；

4. 4、把香蕉（香蕉不要太生，熟一些的比較好，最好香蕉表皮發黑）切成片，搗成泥，加入芝士碎，拌勻，備用；

5. 5、取一個南瓜球，用手按成中間稍薄，四周稍厚的面片，加入餡料，轉動虎口一點一點往上推，包住餡料，封口捏緊，輕輕按扁，成圓餅；

6. 6、平底不粘鍋底部刷油，放南瓜餅，再在上面刷上一層油，開火，小火慢慢煎，煎至一面金黃再翻面，再煎至金黃，南瓜餅微微鼓起，用鏟子按壓立刻回彈不塌陷，南瓜餅就煎好了。

7. 南瓜豆沙糯米餈：1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切片，放到鍋中蒸10分鐘，蒸至完全成熟；

8. 2、蒸熟的南瓜搗成泥，分多次加入糯米粉，揉成軟硬適中的麪糰；

9. 3、將麪糰搓成長條，切成大小適中的劑子，再揉成圓球；

10. 4、豆沙也分成重量相同的劑子，再揉成圓球；

11. 5、取一塊麪團，用手壓扁，放上豆沙球，用虎口不斷的往上推，包住餡料，封口捏緊，搓成圓球；

12. 6、在蒸簾上刷上一層油，放上包好的糯米餈，大火燒開，上氣後再蒸10分鐘，直至完全成熟，蒸好後立刻取出，趁熱裹上一層椰蓉（一定要趁熱裹上椰蓉，要不放得稍涼後，糯米餈的表面就會變幹）。