自己用，月餅75g

餡料共計708g，做16塊月餅，餡兒約44g
餅皮共計541g，做16塊月餅，餅皮約34g
78g，用75g模具。

用料  

自己用，月餅75g的做法  

1. 乾果類加酒攪勻之後加入水油再加入粉類，做好放冰箱半小時，不滲出油即可。

2. 壓模

3. 月餅做好在乾粉裏滾一下，拍掉多餘粉防粘，壓模之後，月餅噴水放入提前200度10分鐘預熱好的烤箱，定型6分鐘取出，薄薄刷一層蛋液，放入烤箱，190度烘烤10-12分鐘，根據自己烤箱，觀察月餅上色情況，即可，烤好取出就行。