廣式月餅75g 自用版，詳細

用料  

廣式月餅75g 自用版，詳細的做法  

1. 將花生油，梘水，轉化糖漿倒在碗裏

2. 攪拌乳化到攪蛋器劃過有痕跡就行

3. 篩入中筋麪粉

4. 翻拌到無干粉的狀態

5. 用保鮮膜包裹起來，鬆弛一個小時

6. 現在可以先來準備蛋黃，蛋黃噴上高度白酒，蒸八分鐘或者烤箱150度烤8分鐘

7. 鬆弛好的麪糰分成35克每個，豆沙和蛋黃合起來40克每個(喜歡皮薄一點的，可以皮30克，餡45克)

8. 烤箱200度預熱，印好的月餅表面噴上一點水，放烤箱烤七分鐘定型

9. 這時候準備蛋黃液，將半個蛋黃，半個蛋清和一滴轉化糖漿攪拌在一起

10. 200度7分鐘，出來後刷一次蛋黃液，然後再送入190度的烤箱，烤五分鐘，拿出來再刷一次蛋黃液，最後烤箱200度烤15分鐘左右(自己看上色情況決定)

11. 最後月餅烤好之後晾涼包裝起來，放兩天回油就完成啦(密封保存加乾燥劑的話，可以保存半個月多)