用料
| 月餅皮： | |
| 轉化糖漿 | 130克 |
| 梘水 | 5克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 中筋麪粉 | 180克 |
| 豆沙餡 | 800克 |
| 蛋黃液 | 1個 |
廣式豆沙月餅（75g）的做法
豆沙餡是提前做好的，也可以買現成的，這裏先製作餅皮，將糖漿、梘水、油混合
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第2張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第2張")
攪拌乳化
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第3張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第3張")
倒入中筋麪粉
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第4張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第4張")
攪拌均勻無干粉，蓋保鮮膜靜置2小時
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第5張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第5張")
將豆沙和餅皮分成12份，餅皮和餡的比例是3：7，23g皮和52g餡兒
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第6張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第6張")
餅皮按扁放入餡
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第7張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第7張")
推勻，包圓
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第8張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第8張")
蘸少於乾粉
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第9張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第9張")
放入75g月餅模具，壓出月餅
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第10張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第10張")
蛋黃里加入兩勺水打散，用羊毛刷蘸少許在碗邊壓一下
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第11張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第11張")
月餅製作好後放入烤箱中層190度上下火烤七八分鐘定型後薄薄的刷一層蛋黃液
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第12張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第12張")
刷完蛋黃液後轉170度繼續烤15分鐘左右，注意觀察上色情況，金黃色基本上就烤好了
![廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第13張]( "廣式豆沙月餅（75g）的做法步驟圖 第13張")
