廣式月餅75g 蛋黃蓮蓉，五仁

愛吃就要自己做  3比7： 皮3，餡料（蛋黃+蓮蓉）7   基本上是皮23g餡料52g 這個配方我做了16個月餅  8個蛋黃蓮蓉 8個五仁   上色比較重。

用料  

廣式月餅75g 蛋黃蓮蓉，五仁的做法  

1. 梘水，轉化糖漿，花生油，倒入碗中

2. 攪拌至均勻

3. 倒入中筋麪粉200g攪拌

4. 用刮刀拌至粉油融合

5. 蓋上保鮮膜醒2小時

6. 生鹹蛋黃噴上高度白酒 烤箱180°烤5-6分鐘

7. 餡料蛋黃加蓮蓉共52g。（如果是五仁月餅這一步就52g的五仁餡就行）

8. 蛋黃包進蓮蓉內搓圓

9. 餅皮每個23g   餅皮壓扁把餡料包進去。（一個人包實在沒人拍照了 自行腦補）

10. 包好的月餅滾點玉米澱粉 用磨具壓下

11. 進烤箱前噴水  噴霧狀的水   噴三四次

12. 200°定型5分鐘  

13. 定型後 拿出 刷蛋液（蛋液為一個蛋黃，一滴梘水，兩克水 上色很棒）

14. 繼續180°烤15-20分鐘  我都一般邊烤邊看着 色差不多了就停

15. 烤好了   拿出烤箱晾涼

16. 包裝起來然後回油2-3天就很好吃啦