🍓“廣式蓮蓉蛋黃”月餅

🍓Little monkey&little Lion🍰
🍓50克“蓮蓉蛋黃月餅”🥮

用料  

🍓“廣式蓮蓉蛋黃”月餅的做法  

1. 🍓1）盆中先放入食用鹼用一小勺清水化開，再倒入125克“蜂蜜”和55克食用油。

2. 🍓2）攪拌均勻。

3. 🍓3）再篩入180克麪粉。

4. 🍓4）用刮刀翻拌均勻。

5. 🍓5）活成麪糰醒兩小時備用。

6. 🍓6）“幹蓮子”用清水浸泡一晚，去除裏面的綠芯。

7. 🍓7）蓮子去除“綠芯”後放入鍋中，加入適量清水煮開（煮至熟透約一小時），煮熟後撈出，放入攪拌機中攪打成“蓮子泥”，倒入不粘鍋中，砂糖和食用油“少量多次”加入，期間不停攪拌，中火炒“一小時”左右成“蓮蓉餡”。

8. 🍓8）準備好“餅皮”、“蓮蓉餡”和“鹹蛋黃”。

9. 🍓9）餅皮為25克，蓮蓉餡為18克，蛋黃半個為7克（月餅是50克）。

10. 🍓10）“蓮蓉餡”先包裹蛋黃，再將餅皮包裹蓮蓉餡，用手的“虎口”一點點往上推，收口向下，用“模具”印出圖案。

11. 🍓11）烤箱300Ｆ（華氏度）預熱10分鐘，烤箱中層300Ｆ烤20分鐘，轉Broil（上火）Low烤4分鐘即可。

12. 🍓12）月餅可以放冰箱冷藏保存。

13. 🍓