用料
| 中筋麪粉 440克 左右 看麪粉的吸水性 | 奶粉40克 |
| 花生油100克 | |
| 鹼水7-8克 | |
| 糖漿300克 | |
| 白蓮蓉800克左右 | |
| 鹹蛋黃35個 |
75克廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法
先將花生油、糖漿、鹼水倒在一起攪融合，再倒入麪粉拌勻沒有乾粉裝保鮮袋鬆弛兩個小時以上
將蓮蓉和蛋黃稱出每份50克包好，再將鬆弛好的餅皮分成25克包上蓮蓉蛋黃餡
全部包好壓模噴水入烤箱200度烤8分鐘左右定型，拿出來刷蛋黃液繼續烤上色，略黃出爐。大概10分鐘左右
75克廣式蓮蓉蛋黃月餅
月餅
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