廣式月餅(蛋黃白蓮蓉)

每年中秋都會自己做月餅，零添加，新鮮又好吃，分分鐘比很多大品牌還好吃😊

用料  

廣式月餅(蛋黃白蓮蓉)的做法  

1. 用手動打蛋器將植物油、轉化糖漿、梘水混合一起攪拌均勻。

2. 混合好是如圖有點混濁發白的。

3. 篩入低筋粉揉均勻靜置30分鐘，再揉一次再靜置20分鐘醒一下。

4. 醒皮的時間把鹹蛋打開把黃取出，記得把包着蛋黃的薄膜弄乾淨(腥味來源)

5. 然後可以把白蓮蓉分成約85克一份，包上鹹蛋黃。

6. 包好鹹蛋黃後用保鮮紙蓋上。

7. 餅皮醒好後分成40克一份並蓋上保鮮膜(想餅皮薄一點的話35克一份也可以)。取一份擀開

8. 包上蓮蓉球。

9. 慢慢捏均勻至包好整個蓮蓉球

10. 給包好餅皮的蓮蓉球摸上薄薄的乾粉，放到模具裏輕輕往下壓，壓的時候稍向四周用力。然後脱模。

11. 放烤箱裏上下管中層170度烤8-10分鐘取出，刷上蛋黃液

12. 再放入烤箱上下管150度烤15-20分鐘。邊烤邊觀察，餅皮呈棕色即可。

13. 攤涼後放3-4天回油即可食用。

14. 切開蛋黃都漏油了😍