廣式月餅，經典五仁，蓮蓉蛋黃。

自從學會了做月餅，每年都做，每年做的都不一樣，今年做的特別喜歡，記錄一下，我用的是75克的模具。

用料  

廣式月餅，經典五仁，蓮蓉蛋黃。的做法  

1. 準備做五仁月餅的餡料

2. 乾果

3. 做好的五仁餡

4. 美美噠

5. 轉化糖漿，花生油，規水放一起攪拌均勻，加入麪粉拌勻裝入保鮮袋鬆弛兩小時，此方75克月餅可以做18個，皮22，餡53。

6. 五仁月餅

7. 月餅用模具壓好後表面噴少許水，烤箱200度預熱放入烤十分鐘定型，拿出稍微放涼後刷一層薄薄的蛋黃液（一個蛋黃加4/1蛋白，15克水，過篩兩次）烤箱調到175度繼續烤8分鐘，看着顏色滿意就可以了。

8. 是不是很誘人😍

9. 我買的是袋裝的鹹蛋黃，所以提前用油泡了一晚上，現剝的可以不用泡。

10. 我是泡好的生蛋黃表面噴了一些酒直接包到蓮蓉餡裏面。紫薯餡里加了烤熟的腰果，鹹蛋黃加蓮蓉餡一共53克/個。

11. 同樣的方法烤熟。

12. 可愛的小螃蟹，孩子喜歡的不得了。

13. 成品，滿意。

小貼士

因為沒有多餘的時間，我的餡料除了五人都是買的現成的，所以很方便。