經典廣式蓮蓉月餅

經典廣式月餅，不僅皮薄還餡多！中秋佳節與親人團聚，令人懷念的或許是那一口香軟可口、油香四溢的月餅吧！

用料  

經典廣式蓮蓉月餅的做法  

1. 梘水加入轉化糖漿，混合均勻

2. 倒入花生油，繼續混合均勻

3. 篩入中筋麪粉，用刮刀拌勻，再用手揉成光滑的麪糰

4. 蓋上保鮮膜靜置鬆弛3個小時

5. 解凍好的鹹蛋黃在白酒上滾一圈去腥，烤箱預熱180度烤8分鐘

6. 將豆沙、蓮蓉平均分成40克，包入鹹蛋黃

7. 餅皮平均分成25克一個，包入餡料，收口搓圓

8. 放入月餅模具，壓出月餅形狀

9. 烤箱預熱至200度，月餅表面噴點水，烤5分鐘定型

10. 取出塗上薄薄一層蛋液，再烤15分鐘即可

11. 成品

小貼士

1、剛烤的月餅表皮是硬的，必須要室温回油3天左右，餅皮才會變軟。