廣月-芝麻蛋黃月餅-75g(少油少糖隨心做)

今年第二次做，記錄下，方便今後做。

用料  

廣月-芝麻蛋黃月餅-75g(少油少糖隨心做)的做法  

1. 砂糖入鍋，再加水。中火燒開，燒開之前我用硅膠刀在鍋底把砂糖刮開以免粘底糊鍋。燒開之後倒入提前擠好過濾好的檸檬汁，略攪拌之後就不用動了，這時電磁爐調整到200瓦直至結束。很多廣月説加入檸檬汁後不能攪拌，這個隨意啦，想咋做咋做😀

2. 我備了小碗裝水，用硅膠刷沾水把飛濺到鍋壁上的刷下。這個顏色是敖了半小時的狀態。

3. 一個小時的樣子，關火，頭天做轉化糖漿，第二天做月餅。那些泡沫都不是事，想咋做就咋做😀

4. 綠豆泡4-6小時，天熱放冰箱。淘洗乾淨，上鍋蒸50分鐘。

5. 趁熱用擀麪杖搗爛，省得用料理機了，還得加水再炒幹。又隨心做了😀

6. 混合轉化糖漿，油，梘水，攪拌均勻加入中筋麪粉，帶上手套揉勻即可。

7. 放入保鮮袋醒發2-3小時。

8. 芝麻提前炒熟，用料理機打碎。然後鍋裏放入油，倒入芝麻粉和砂糖，略微翻炒，這樣是在加熱的情況下砂糖融化拌勻。然後倒入麥芽糖和綠豆沙一起翻炒，炒到抱團，稍微乾點。因為綠豆沙和芝麻都比較幹，很快就能炒好。

9. 鹹鴨蛋提前敲好，蛋黃不用噴白酒，不用烤！直接用芝麻餡包好。芝麻餡+蛋黃一共50g

10. 餅皮25g一個，正好用光。餅皮壓扁，包上芝麻蛋黃餡，用虎口收口。模具和月餅球上裹上玉米澱粉，多餘的粉用硅膠刷刷去。放入月餅模具用力壓扁，在最低處，前後左右略微晃動下模具杆。這樣壓出來的月餅表面光滑，不會有細小裂紋。表面噴少許水霧。

11. 工具展示，哈哈哈哈哈哈哈

12. 預熱烤箱，200度，然後烤25分鐘，不用刷蛋黃液，回油後一樣漂亮！隨心做，哈哈哈哈哈哈

13. 出爐就開吃，雖然皮硬，餡很軟和，蛋黃還流油😀

14. 做好第二天就回油了！

15. 這是做好第三天，顏色很漂亮了，有木有！

小貼士

該寫的都寫啦！哈哈哈哈哈哈哈