紫薯栗子月餅 （少油少糖無需烤箱）

材料的量供參考，請根據自己喜好增減份量。以下的量大概可以做7個月餅。最好當天做當天吃，因為油放得較少，放冰箱隔天吃的話，餡會略幹。紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，硒被稱為“抗癌大王”，紫薯也富含花青素，可清除體內自由基。栗子可補腎健脾、益胃平肝。

用料  

紫薯栗子月餅 （少油少糖無需烤箱）的做法  

1. 皮：紫薯約230克，龍舌蘭糖漿10克。餡：圓栗子（去殼）約200克（圓的栗子好吃且易煮軟），龍舌蘭糖漿30克，椰子油10克，椰漿3茶匙。工具：月餅模具

2. 紫薯、栗子洗淨，栗子放入水裏煮，紫薯隔水蒸。紫薯蒸熟後，栗子也煮軟了。

3. 栗子去皮，壓碎，或用破壁機打成比較細的泥。我個人比較喜歡有顆粒感。

4. 加入龍舌蘭糖漿、椰子油、椰漿，攪拌均勻，取25克揉成小球備用

5. 紫薯去皮壓成泥，加入龍舌蘭糖漿攪拌均勻。由於紫薯泥比較幹，較難成型，加入龍舌蘭糖漿後可以改善這個情況，紫薯泥不能太濕，否則難壓出花紋。取25克揉成小球備用

6. 取一張保鮮膜放在碟子上，放上紫薯球，壓扁，放入栗子餡

7. 拿起保鮮膜收口，讓紫薯泥緊貼餡，隔着保鮮膜將紫薯泥慢慢向上推，直到完全把栗子餡都包進去，然後再一次收口擰緊保鮮膜，讓皮和餡更緊貼在一起。

8. 放入模具中，壓出花紋即可

小貼士

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