軟糯豆粉麻薯

記得去廈門旅遊的時候買過一款小吃，印象裏是糯米麪團蘸滿花生芝麻粉，一位慈祥的老太太熟練地操作着，剪麪糰、蘸乾料、盛出送給我。目前疫情去旅遊是不可能了，何不在家復刻一下這道小吃？説幹就幹，沒有花生粉用熟黃豆粉代替。

用料  

軟糯豆粉麻薯的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 盆中加入糯米粉130克、玉米澱粉30克、玉米油20克、零卡糖40克；

3. 再加入240克水，攪拌均勻至無顆粒；

4. 放入蒸鍋中，上火蒸制30分鐘；

5. 取出放涼，揉均勻；

6. 裝入裱花袋中；

7. 乾料：熟黃豆粉20克和零卡糖10克，混合均勻；

8. 將裱花袋剪個口，將糯米麪團擠出大小合適的麪糰，在乾粉裏沾滿；

9. 放在盤裏再撒一層乾料；

10. 拉絲軟糯；

小貼士

半糖有話説～
1、水多就軟不成形，水少成為一個個球，所以加水逐漸增加，根據自己喜好調整水量；