正宗武漢熱乾麪，勁爽勁道，醬汁香濃，學會可以開店了！

關於熱乾麪的起源也有一個小故事：20世紀30年代，漢口長堤街有個名叫李包的食販，靠賣涼粉和湯麪為生。有一次麪條未賣完，他怕麪條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，潑在麪條上。李包只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脱口而出，説是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

用料  

正宗武漢熱乾麪，勁爽勁道，醬汁香濃，學會可以開店了！的做法  

1. 準備食材

2. 三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裏，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

3. 加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、鹽1克、雞粉1勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)

4. 水燒開，把熱乾麪放水裏燙一燙，大概15-30秒就可以從水裏撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁

5. 瀝水後放碗裏

6. 再趁熱倒入醬汁進行攪拌讓醬汁在麪條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。

7. 最後再灑點葱花和辣蘿蔔丁，拌勻後，一碗醬香濃郁的熱乾麪就做好了。

8. 榨菜，可以換成先蘿蔔，酸豆角，醃菜，都是可以的，

9. 當這樣一碗麪擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗麪蠢蠢欲動的饞念

10. 圓滾滾的鹼面，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜，吃起來油潤勁道，滿口留香

11. 有任何不懂的，可以添加我的唯心公號：個性勝過姿色，諮詢。用筷子在熱乾麪碗裏，攪一攪，稀哩呼嚕的吃下去，真是暢快之極。

小貼士

1.熱乾麪的麪條一定必須是鹼麪條，粗細適當
2.油辣子，愛吃的辣的人加，不愛吃辣或者給孩子就不要加了
3.我沒有加胡椒粉，味精和雞精之類的，其實加了會更好吃
4.雖然説芝麻醬是靈魂，但是加一點的花生醬會非常提味哦
5.有些地方會先加麻油拌麪，再加醬汁。不過小姿覺得直接全部混勻澆上去會比較方便。
6.我這裏的芝麻醬是2-3人份，如需要可按比例增加
7.老抽用來上色的，想顏色重點就多放半勺或1勺。
8.不吃辣椒油，就改成等量的香油，總量1碗要放2-3勺香油，也可以根據自己口味來。
9.熱乾麪用到的麪條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，很多菜場超市都買得到。 這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。 如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。