茄汁牛肉麪，面爽滑勁道，吃起來很有口感，牛肉肉爛爽口，芳香四溢，飄香十里，好吃到想想就開始流口水了。
用料
| 牛腩500克、番茄2個、彩色麪條150克、葱姜、大料適量 | |
| 生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、料酒1大勺 |
面爽滑勁道的茄汁牛肉麪的做法
1、番茄洗淨切滾刀塊，牛腩洗淨切1CM大小的肉塊。
2、牛腩塊加入適量清水、料酒，煮沸後撇去血沫撈出。3、另起鍋入油燒至7分熱，爆香葱姜，倒入牛腩塊，翻炒2分鐘。
4、調入生抽、老抽、糖、鹽，炒勻。5、倒入沒過牛肉塊的熱水，放入大料，大火燒開後轉小火燜煮90分鐘，大火收汁盛出待用。
6、另起鍋入油燒至7分熱，倒入番茄塊，煸炒出汁。7、加入少許水，倒入煮好的牛腩塊，混炒後將汁收至粘稠盛出。
8、鍋內適量清水燒開放入麪條。9、大火燒開後，加入小半碗清水。
10、再次煮開再加入小半碗清水，持續加水3次煮開後將面撈出放入調好的醬油底湯內，碼上茄汁牛腩即可。
小貼士
1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入湯麪之外，當做一份肉菜也是不錯的選擇。
2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前醃製十五分鐘，然後再燉制更容易上色入味。
3、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
4、在燒煮過程，熱水裏要一次加足，如果發現水太少，也應加開水
