勁道爽滑手擀麪

説起麪條，那是我們家庭做熱愛的食物之一，我爸拿來憶苦思甜的典型案例就是他十幾歲的時候就開始蹬着凳子擀麪，下面條。我很小的時候就在想，為啥是下面條而不是煮粥呢，粥不比麪條容易麼😂😂😂。後來慢慢才曉得，我爸擀的不只是麪條，成全的還有他那顆熱衷於麪食的胃。

一碗滑溜溜的面，必須要呲溜呲溜的吃，要不然不香；一碗熱騰騰的面，必須要全家人守在一起分食而吃，要不然不樂呵；一碗香噴噴的面，必須要剝個蒜瓣，一口面一口蒜，才過癮～當然你對面的同事為了下午怕被薰到，也狠狠的咬了一口蒜。煮一鍋麪條，煮的就好像是日子，拌麪條的是生活的酸甜苦辣，柴米油鹽，這可能就是中華南北各地都少不了這一口面的緣故吧。

北方吃麪有各種各樣的打滷麪，刀削麪，炸醬麪，拉麪，今天我想跟大家分享打滷麪的基礎款，擀麪條。

用料  

勁道爽滑手擀麪的做法  

1. 盆裏放麪粉，麪粉量適吃麪的人而定，加入一小小勺鹽，也可以不加。加鹽我們的麪條才有滋味吧。麪粉和鹽攪拌均勻。

2. 在麪粉裏磕兩個雞蛋，再加入涼水，攪拌成絮。

3. 揉成麪糰，多揉幾次，揉的越多面越勁道，揉成光滑的麪糰。然後盆子上包上保鮮膜，醒30分鐘左右。

4. 醒好的麪糰，加澱粉，擀成圓形薄片，原諒我擀麪的手無法拍照片，請大家自行想象。擀成大圓片之後，把一張大圓片疊起來，用刀切成細絲，嘿嘿，麪條就成了，如上圖，中間大家想象力實在有限的，不知道咋疊的，可以參考其他菜譜。

5. 麪條上我撒了澱粉，怕麪條站在一起，攤開。

6. 水開了，下入麪條，煮開之後打2次左右的涼水繼續煮，自己擀的面要厚一點，所以我多煮了一會。麪條煮到咬開一口，中間沒有白麪芯了，就差不多熟了。看你自己的口感，喜歡軟的就多煮會，喜歡硬的，就煮熟了趕緊撈出來過涼水。

7. 哈哈哈，煮好的面拌上我做的滷子，簡直無敵啦。想知道什麼樣的滷子好吃，趕緊關注我吧。美食慢慢接踵而來。

小貼士

擀麪條的時候，如果粘手粘面板的話，我撒上了澱粉，光滑不沾，大家可以試試喲。