正宗武漢熱乾麪鹼水面的製作方法

自從去了武漢以後，一直非常迷戀這個熱乾麪的味道，兒子長大以後給他做了一次也覺得非常好吃，所以經常會從網上購買熱乾麪，麻將和一些調料，每次熱乾麪吃不完就會過期壞了，今天突然想起來如何自己做鹼水面呢，這樣的話誰做就可以隨吃了。
在製作的過程當中，如果大家有什麼問題可以加我的微信zcg7509。

用料  

正宗武漢熱乾麪鹼水面的製作方法的做法  

1. 將300克麪粉，80克水，三克鹼面兒，兩克鹽同時倒入麪條機裏邊兒，我用的麪條機是九陽的，麪條機已經買了很多年了，每次吃麪條的時候都會用到它非常好用，省去了和麪擀麪的煩惱。這裏要提到的是為什麼300克面才會用80克水？因為我經過多次的嘗試，這種麪條機壓麪條的話，如果水太多了，麪條出來特別軟特別黏，所以300克麪粉80克水是最適合這個麪條機的。

2. 面和好後，麪條機是自動出面的，即使用了少量的水面，在出來的時候也稍微有一點點粘，所以這個時候我們要一邊出面一邊撒麪粉，防止粘連。

3. 請大家看一下剛剛出來的面，那塊是稍微有一點點濕的下邊這一塊只要撒了乾麪粉，他就是一根一根的，再也不會粘連。

4. 看看成品是不是特別像在掛麪廠一樣。

5. 下鍋開始煮了，就要做熱乾麪嘍。

小貼士

一、鹼水面，加入鹼面以後出來的麪條是有一點微微發黃的，這是正常的現象。
二、鹼水面因為加了鹼面以後面會特別的筋道，非常的好吃，可以用於炒麪拌熱乾麪，或者是打滷麪，油麪都可以。
三、建議大家減水面儘量還是不要做寬麪條和手切面條，就是做成這種像拉麪一樣的麪條，看起來才正宗。