涼皮（不洗面筋版）

最近天氣越來越暖和，感覺吃一碗涼皮更開胃。

用料  

涼皮（不洗面筋版）的做法  

1. 將麪粉130克、玉米澱粉130克、紫薯粉10克放入盆中，倒入350克水攪拌均勻，然後將麪糊靜置10分鐘。

2. 然後把8寸烤盤上抹油放入炒鍋中的蒸屜上，炒鍋中的水要沒過蒸屜一些，這樣便於8寸烤盤更好受熱。大火把超過水燒開，全程中大火，然後放一勺麪糊到8寸烤盤，迅速轉動烤盤，然後蓋上鍋蓋，待麪皮上面鼓泡涼皮就蒸好了。

3. 然後用夾子取下蒸好的涼皮8寸烤盤，放到一個裝有涼水的盆中，迅速把另外一個8寸烤盤底部刷油，倒入一勺麪糊並轉動8寸烤盤，然後繼續放到蒸屜上。此時可以將涼水盆中的8寸烤盤上涼皮（建議涼皮表面刷上一層油，防止涼皮捲起來會粘）揭下來，依次捲起來放入盤中。

4. 配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，加入適量的鹽、麻醬、醋、生抽，根據個人口味可以再加入辣椒油或蒜汁，將涼皮攪拌均勻即可食用，美味爽口的涼皮就做好了，簡單易操作推薦給大家！