用料
| 普通麪粉 | 400克 |
| 澱粉 | 30克 |
| 水 | 600克 |
| 鹽 | 6克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 黃豆芽 | 400克 |
| 生抽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 油辣子 | |
| 蒜末 | |
| 白芝麻 |
自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法
先把麪粉，澱粉鹽和500克水，加在一起，攪拌均勻。用廚師機中速攪拌，大約8到10分鐘，攪拌到麪糊起筋。沒有廚師機，用打蛋器或者筷子都可以，但是攪拌的時間要長。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第2張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第2張")
攪拌好的麪糊很稠
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第3張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第3張")
再把剩下的水慢慢的加入廚師機，繼續攪拌。攪拌至麪糊提起來，呈直線滴落即可。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第4張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第4張")
準備好一個平底的盤子，底部刷油，然後舀一勺麪糊糊倒進去。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第5張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第5張")
放入水燒開的，大鍋中。蓋蓋子蒸三分鐘左右
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第6張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第6張")
打開蓋子，有很多小泡泡，麪糊變得透明即可出鍋。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第7張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第7張")
出鍋
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第8張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第8張")
稍微放涼，把涼皮揭起來。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第9張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第9張")
涼皮放在刷油的盤子裏，一張張的疊好
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第10張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第10張")
將豆芽事先焯水煮熟，黃瓜切絲。其他配料，適量的加入，拌勻即可。
![自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第11張]( "自制涼皮（簡易版，不洗面筋）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1、麪糊一定要分兩次加水，一次是攪拌起筋，一次是將麪糊稀釋。
2、並糊攪拌的時間一定要夠，這樣口感才好
3、蒸涼皮時，鍋蓋不能打開
