不洗面筋涼皮

1.澱粉:紅薯澱粉可以增加筋度、亮度，也可以用玉米澱粉。
2.有涼皮鍋或者披薩盤更好，我的盤子有些小。
3.蒸的過程中一定要蓋鍋蓋，一定要，否則表面幹。
4.不一定非要每次抹油。

用料  

不洗麪筋涼皮的做法  

1. 把鹽和澱粉加入面中，攪拌均勻

2. 一邊加水，一邊順時針攪拌。不要一次性加完。

3. 麪糊過篩，剩下的就不要可惜啦。
   這步一定不能少！！！

4. 盤底抹油，一定要抹，少量，不用每次都抹。
   一是好揭掉，二是兩片直接這樣不會粘連。

5. 盛夠薄薄鋪一層量的麪糊，不間斷倒進盤子中，搖勻。

6. 蓋上鍋蓋，在滾水中蒸2分鐘。一定要蓋鍋蓋，不然表層很乾。

7. 夾出來在涼水冷卻一下，1分鐘就差不多了。(很燙的)

8. 如果步驟沒錯，很容易就揭下來了。