家庭版麻醬涼皮(麪皮)洗面筋

作為安徽人，喜歡吃麪食，饅頭，煎餅，各種餅做了很多，烘焙做了一年多，也喜歡自己做，在外地為了滿足家鄉胃也只有自己動手。

用料  

家庭版麻醬涼皮(麪皮)洗面筋的做法  

1. 晚上吃完飯把高筋麪糰揉好，揉的稍微硬一些，醒三個小時。接着用兩個盆，一個盆不停換水洗面，把面水倒在另外一個大盆裏面，直到麪筋洗到不出白色，上鍋蒸15～20分鐘。剩下的白色澱粉水沉澱兩個小時，把上面的清水倒掉，剩下的澱粉水放到冰箱冷藏，我是第二天早上起來做的。

2. 早上起來先準備調料，蒜末，黃瓜絲，生抽，醋，辣椒油，小葱，香菜先混合在一起做好調料。我是買的簡單的兩個不鏽鋼的盤子蒸麪皮，刷油在炒鍋裏面滾水蒸2～3分鐘，鼓泡就可以了。

3. 切絲，加調料，再加點芝麻醬，我喜歡吃辣，又單獨加了辣椒油，好吃又好看。

4. 拌開覺得味道淡了再繼續加調料

5. 多放辣椒更好吃