之前自己做了一次涼皮,本來不喜歡吃涼皮,但那之後就總是會想吃,果然是自己做的最好吃吧
用料
高筋麪粉 | 200克 |
澱粉 | 10克 |
水 | 400克 |
鹽 | 2克 |
黃瓜 | 1根 |
麻油 | 1小勺 |
生抽 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
芝麻醬 | 適量 |
涼皮(不洗面,無麪筋)的做法
高筋麪粉+10克澱粉+2克鹽,攪拌均勻
加入一半的水,攪拌至無干粉
再加入另一半水,攪拌至無顆粒(注:攪拌方向與上一步一致
我是用活底蛋糕模具蒸的,覺得很好脱模不用太厚,我在攪拌之後過篩了一次,大火蒸5-6分鐘,具體觀察涼皮
準備一盆涼水,涼皮蒸好後直接把模具整個坐在盆裏,往下壓,因為是活底模具,水會從下面進來,再把模具扣過來取出下面的底,涼皮就很容易取出來了
根據自己的喜好調配好,完成