香糟毛豆-封控自救的立夏好菜

封控在家一個月有餘，朋友們分享感受是更懂得珍惜和尊重食材了！禁足期間大都是有什麼食材就吃什麼，五一那天可以有限度出小區的時候居然收穫了才上市的毛豆。正好朋友問起，就分享下做法。
過幾日，有大頭蝦或者雞爪還可以一起糟，就變身香糟一切啦！

用料  

香糟毛豆-封控自救的立夏好菜的做法  

1. 整理毛豆，把兩邊（如果一邊太飽滿，至少尖的一邊）減掉、洗淨

2. 冷水加蓋入鍋，加薑片、葱結，水開後開蓋，轉小火煮，根據你喜歡的成熟度停火，可以嘗一嘗，我通常小火3～5分鐘後漏勺盛出，放入冷的純淨水，以保持表皮的綠色；
   稍降温，顏色穩定後撈出放入一個深點的帶蓋盒（玻璃樂扣preferred)，加入糟滷汁以剛剛沒毛豆為宜，姜葱一起，靜置冷藏；

3. 一般4小時後基本就入味了，一道美味、爽口、零度油脂的夏季starter就做好了！
   

小貼士

a. 試下來糟滷用寶鼎天魚的辣糟滷最好，而且建議家用買瓶裝的，用不完可留着下次用；
b. 因為需要時間入味，可以頭晚做了冷藏到冰箱，第二天輕鬆取用；如果一次吃不完也不要緊，怕太鹹就濾出糟汁；