節氣蔬食~小滿~絲瓜圓子湯💖一口淪陷

這個季節的絲瓜，清甜嫩滑。吃多少都不夠。
經典的絲瓜圓子湯，用純素食材來做。
某先生評價：好鮮，比肉圓子還鮮😊

用料  

節氣蔬食~小滿~絲瓜圓子湯💖一口淪陷的做法  

1. 絲瓜一根約350克。
   杏鮑菇兩小個約130克。
   不老不嫩的豆腐一塊約190克。
   生薑一小段。
   絲瓜選擇嫩的。
   杏鮑菇選擇小的，口感不會很韌，豆腐不用老豆腐，不夠滑。

2. 絲瓜去皮切滾刀塊，切小塊點，易熟易出味。
   杏鮑菇切碎碎的。
   豆腐捏散，如果水分大可以用紗布擠一下，但還是要保留一點水分，丸子才滑。
   生薑分兩半，一半切末，一半切片。

3. 鍋內放少許油，中小火炒香薑末。
   

4. 加入杏鮑菇碎，保持中小火翻炒。

5. 炒到杏鮑菇脱水，微黃，放入一勺醬油，一勺糖，一小勺鹽。

6. 炒好的杏鮑菇碎放入豆腐泥中，加入20克葛根粉。

7. 拌勻，靜置一會兒。

8. 把炒鍋洗乾淨，放入少許油，中小火炒香薑片。

9. 放入絲瓜翻炒。不用炒熟，炒幾下看見絲瓜變綠就好。
   
   

10. 鍋內注入冷水。一定要冷水。

11. 鍋內的湯加熱到將要沸騰的時候，調最小火。開始擠丸子。在手掌心放上一團餡料。

12. 虎口擠出丸子，用小勺挖下來，輕輕放入鍋中。

13. 放下去的丸子，千萬不要用鍋鏟去碰它。要讓它自然定型。

14. 所有的丸子放完後，開大火把湯煮開，立馬關火。調入少許鹽和松茸鮮蔬粉。就可以出鍋了。

15. 用少許枸杞子裝飾一下。
    絲瓜清甜，湯白鮮美，丸子嫩滑。
    一口淪陷吶🥗😍