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迷迭香司康/一口淪陷

烤箱食譜閲讀(3.06W)

司康（Scone）也叫英式鬆餅，是一款能吃出餅乾口感的英式快速麪包 (Quick Bread) ，不需要發酵，超快手，是一款非常傳統又經典的甜品，英式下午茶的標配。
也是歐美各大烘焙坊、超市、商場必不可少的甜點，非常受歡迎。
口味一般有甜鹹兩種，甜的一般會加果乾之類，口感奶香濃郁，外酥內軟，傳統吃法是裂縫處掰開，一面塗草莓醬，一面塗凝脂奶油（clotted cream）！中間還可夾草莓🍓等水果。
鹹的主要集中在蘇格蘭，用土豆麪做的，會加入芝士，是蘇格蘭傳統早餐的標配。

不需要打發，不需要嚴格整形，10分鐘搞定，非常隨心，應該是最簡單的一款甜品了，做法簡單到不可思議，口感也會驚豔到不可思議，保證吃一口就會回味無窮，深深地愛上無法自拔，趕緊試試吧！😁

⚠️⚠️不愛迷迭香的換葱花也好吃，或者蔓越莓，葡萄乾等，再或者省略做原味的
😍蔓越莓司康（英式甜品屆的扛把子）
🔗

用料

可做10-12個，模具大小不同，做的個數不同
低筋麪粉	200克
糖粉	30克
泡打粉	5克
鹽	2克
黃油	50克
牛奶	50克
全蛋液	50克
迷迭香	8克
全蛋液或蛋黃液（刷表面用）	適量

迷迭香司康/一口淪陷的做法

準備好所有食材
黃油切小塊，要冷藏的硬的不要軟化的。
新鮮迷迭香洗淨晾乾後去莖，只要葉子🍃
不太懶的把迷迭香✂️切碎幾刀。
用一個有深度有寬度的盆，方便操作。
加入麪粉，糖粉，泡打粉，鹽，攪拌均勻。
加入切碎的黃油塊。
黃油要冷藏的硬的不要軟化的，不好搓。
先用刮刀切一切混合麪粉和黃油，像剁餡兒一樣哈哈……
麪粉和黃油混合差不多了再下手，雙手輕搓，搓成粗麪包屑那樣的顆粒，沒有明顯大顆粒就好了。
就像這樣
加入全蛋液，牛奶，迷迭香

（麪粉吸水性空氣濕度都不同，牛奶可預留5克看情況再加）
先用筷子攪拌成絮狀。
再下手捏成團，無干粉即可，是一個柔軟偏濕的麪糰。
不要揉，防止麪糰起筋，成品不夠酥鬆。
蓋保鮮膜密封冰箱冷藏30分鐘鬆弛一會，方便造型。
沒時間也可以不冷藏直接做。
鬆弛後的麪糰不要揉，移到案板上，太濕的話撒點乾粉防粘，直接擀開，擀薄成圓形或方形。

⚠️厚度自己掌握，大概1cm正合適，擀的太薄做的個數多，但成品體積小，沒高度不太好看。
上半部分對摺下來，貼合就行，不用擀了。
目的是烘烤過程讓中間自然裂口。
用圓形⭕️餅乾模具壓出形狀。
沒模具的可以切方塊，切三角都行。
我知道有人會問説沒模具怎麼辦，所以易拉罐安排上，但是一定一定一定不要劃到手
剩下的邊角料重複同樣的操作。
底部有點粘，刮刀輔助剷起來，不要碰司康側面一週，影響裂口。
全部做好，我還壓了幾個心形的。
擺到鋪了油紙的烤盤上，中間留空隙。
表面刷一層薄薄的全蛋液或蛋黃液。
液體不要太多，流到側面會影響裂口。
（刷蛋黃液成品顏色深，全蛋液略淺，我這次刷的全蛋液）
放入預熱好的烤箱中層
上下火180度15-20分鐘或上下火200度13-15分。
大家根據自家烤箱温度作調整，最後幾分看着點別烤糊，提前關火，靈活掌握。
烤到司康體積膨脹長高裂開
我的裂口朝一側，好像開口的貝殼
表面上色🎨基本就熟了
最後3分把烤盤轉一面或者開熱風吹一下，上色🎨更均勻。
出爐啦，滿屋飄散着迷迭香的味道🍃，好香好香～～～
搭配一杯伯爵紅茶☕️可以享用下午茶了
一定要熱吃，口感最棒，外酥內軟，整體很酥鬆，像曲奇又像餅乾又像瑪芬蛋糕……
裂口太好看了
心形❤️也小巧可愛
中間裂口掰開，塗抹草莓醬，藍莓醬很不錯……吃一口忘不掉……
另一次做的小熊🐻造型，把家裏的餅乾模具拿出來都用上吧～和小朋友一起做，小朋友們肯定喜歡😏
這個刷的是蛋黃液，上下火200度13-15分。
這個口感更酥軟。
冷卻後密封室温保存3-7天，吃之前復烤一下恢復酥軟，不烤也沒關係