陳允斌的橘子蜜餞湯圓（美味又健康）

1、這是簡易食療推廣者陳允斌老師家的湯圓食方，吃過一次後就再也不想吃別的湯圓了，所以每年都會提前準備橘子蜜餞，寫下這個食譜也是為了方便以後每年查閲。
2、湯圓好不好吃，餡兒是關鍵。
3、橘子蜜餞是用橘子做的（最好選用川紅橘），可以預防腹脹、生痰、積食，對於喜歡吃糯米的我來説簡直是一大福音。
4、橘子蜜餞可以換成冬瓜蜜餞，但這樣的話就沒有橘子的那些功效了，還是建議用橘子蜜餞。
花生可以換成黑芝麻，個人更喜歡花生的口感，而且特別香。
5、市售的速凍湯圓沒有裂紋，因為加了改良劑，自己做就可以避免添加劑，而且可以自己調整餡兒的甜度。
快來試試吧，相信你也會被這獨特的味道吸引……

用料  

陳允斌的橘子蜜餞湯圓（美味又健康）的做法  

1. 花生切碎，放炒鍋炒香，晾涼後用擀麪杖擀碎。（可以用料理機，餡兒會更細滑，擀麪杖擀的是有顆粒感的，個人更喜歡顆粒的，口感很特別）

2. 橘子蜜餞切成小塊，挑出裏面的橘籽兒。

3. 再切碎，備用。

4. 豬油用開水化開。（多攪拌幾下，室温低的話可以用水浴法，更好化開）

5. 橘子蜜餞碎和花生碎放入方形飯盒混合均勻。

6. 再將化開的豬油倒入飯盒中，拌勻壓實，放冰箱冷藏半小時至凝固，湯圓餡兒就做好了。

7. 糯米粉和粘米粉混合均勻，加入適量温水揉成濕潤的麪糰。（不要太乾，表面要有濕潤粘手的感覺，要不然包餡兒的時候容易散開）

8. 取適量麪糰，壓扁，包入餡兒，搓圓，湯圓就做好了。

9. 煮湯圓：鍋裏放一塊拍扁的帶皮生薑、煮開後轉小火煮幾分鐘，然後下湯圓，加入適量紅糖，小火再煮幾分鐘，湯圓浮起來就可以起鍋了。

小貼士

1、配方中的量可以做50箇中等大小的湯圓。
2、加入一些粘米粉，更好消化，口感也更好。
3、煮湯圓的水裏放一塊帶皮生薑一起煮，可以預防吃湯圓胃脹、胃痛。
4、煮湯圓的水要多，這樣湯圓不容易粘在一起，也不易漏餡兒。
5、做好麪糰的小竅門：取五分之一揉好的湯圓麪糰，放到開水鍋裏煮熟（漂起來即可），再與生麪糰一起揉勻融合在一起（會很粘手，再加一點點糯米粉即可），這樣麪糰可以更好地粘在一起，延展性好，包餡兒的時候非常好操作，不會散，而且做出來的湯圓口感會更加綿軟細膩，新手也可以包得很好哦。
6、吃湯圓的個數反映了脾胃的健康程度，脾胃越健康，越能多吃湯圓。
7、小朋友脾胃比較嬌弱，容易膩住，不要多吃，如果吃多了胃脹肚子痛不舒服，可以用幾瓣大蒜煮水喝，大蒜水可以有效緩解糯米引起的飽脹感。