健康又美味的涼拌茄子

涼拌茄子非常簡單易做，在酷暑季節可以作為開胃的副菜來搭配主菜。是老少皆宜的低脂營養的美味菜餚。

用料  

健康又美味的涼拌茄子的做法  

1. 茄子一根，對半切開。蒸20分鐘，到點可以用筷子扎一下茄頭白色部分，輕鬆扎入的話就可以了。然後放一邊讓它自然冷卻。

2. 小米辣1只切碎、薑片1片切碎末、大蒜3瓣切成丁，葱兩根切碎。

3. 拿個碗配料，3勺（正常的那種瓷調羹或鏽鋼勺子即可）生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺陳醋、適量鹽和一點白糖調成汁。把葱蒜姜小米辣也一併放入。

4. 把冷卻好的茄子撕成條狀，不要太粗，便於入味。

5. 鍋中放大約一兩以內的食用油，放10粒左右花椒煎香後，把花椒去掉，再把油倒入調好的那碗汁中拌勻。然後趁熱倒入茄子碗中，拌勻後就可以開吃了。怎麼樣？清爽又美味的一道低脂營養菜應該很喜歡吧。

小貼士

因為家裏沒有辣椒油了，所以用了點小米辣，辣椒油其實味道也很不錯。