健康美味家常涼拌菜

今天用幾款健康又好吃的食材來做一道涼拌菜。
這道涼拌菜是非常適合中老年人食用的保健菜餚，健康又美味，做法簡單，而且食材也容易買到。

用料  

健康美味家常涼拌菜的做法  

1. 備好材料

2. 花生米用清水清洗乾淨

3. 將八角，香葉，桂皮也清洗一下

4. 將洗乾淨的花生米，香葉，桂皮，八角，薑片放入碗中加入清水，再加入一小勺鹽放一旁。提前浸泡大約三個小時左右

5. 花生米泡發好後，把黑木耳也泡上

6. 然後再將半個洋葱切小塊，連着的洋葱要把它掰散開。胡蘿蔔也切成小塊。

7. 將泡發好的花生米，連同泡發的水一起倒入鍋中，再加入一碗清水，大火燒開轉中火定時煮10分鐘。

8. 這時來將泡發好的木耳清洗乾淨，加一小勺澱粉和少許食鹽，輕輕揉搓，然後再過幾遍清水。

9. 加入一勺澱粉清洗過的木耳，非常乾淨，而且還可去掉了那些乾貨的雜味。洗乾淨後放一旁待用。

10. 將切好的洋葱片鋪入蒸格中

11. 待花生煮到剩最後兩分鐘時，將洋葱放入鍋中，蓋上蓋子蒸兩分鐘。這樣蒸過的洋葱又脆又甜，去掉了洋葱的辛辣味還保留了洋葱的鮮脆口感。別蒸久了哦，蒸的時間過久洋葱就不脆了。將蒸熟的洋葱倒出 一個乾淨的容器。

12. 然後將花生米撈出，將香料夾出不用，加到洋葱的盆裏，晾涼。

13. 再將洗乾淨的木耳加入煮花生的水中焯水，焯熟撈出過一下涼開水，再加入到裝有洋葱和花生米的盆裏。

14. 另取一小鍋，加入適量油，油熱後放入香菜的根部，煸出香味後加入20粒左右的花椒繼續炒出香味，即可將花椒粒和香草根撈出不要

15. 將胡蘿蔔倒入翻炒至變軟

16. 將切好的蒜末、小米椒和香菜梗一起倒入翻炒均勻。
    喜歡吃辣的可以多放一點辣椒，我家人不太接受太辣的食物，所以，我只放了一個小辣椒。不喜歡吃香菜的，可換成小葱。

17. 加入少許的鹽，和半勺蠔油

18. 翻炒均勻後，倒入裝着洋葱花生米木耳的盆裏

19. 然後加入調料：
    生抽兩勺
    涼拌醋兩勺（也可以用香醋）
    少許鹽和雞精
    麻油一勺
    

20. 攪拌均勻即可裝碟上桌

21. 加入香料和鹽浸泡過的花生非常香，而且入味。花生還有個很好聽的名字叫長壽果呢。洋葱也是我們生活中常見的蔬菜，價格也實惠，一年四季都可以買到，而且它還有殺菌、降血壓、降血脂、降糖、預防動脈硬化的功效呢，黑木耳和胡蘿蔔也是非常健康的食物。所以，這道菜還是比較適合中老年人吃的

小貼士

花生提前浸泡可以節省時間
洋葱不能蒸得過久，否則口感不爽脆。