一口淪陷的軟Q鹽麪包

鹽麪包在麪包界有着絕對不可撼動的地位，外脆內軟，烘烤後的黃油把麪包底部烤的焦香酥脆，整個麪包洋溢着黃油的迷人香氣，是真的很好吃的一款麪包！我加了一點全麥粉進去，嚼起來更有麥香味兒；用了燙種法，吃起來口感更加Q彈有嚼勁。

大概可做16個65g的鹽麪包

用料  

一口淪陷的軟Q鹽麪包的做法  

1. 除黃油外的材料全部混合，攪打至出厚膜，加入軟化的黃油，可以拉出大片的薄膜即可，大概八九成的樣子，揉好的麪糰温度26度左右。

2. 發酵箱28度，發酵30分鐘。

3. 分割成60g左右的麪糰，滾圓，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

4. 鬆弛後的麪糰取出，整型成水滴狀。繼續放冷藏鬆弛30-60分鐘。

5. 然後取出從中間向上擀開，再用手拉着尾巴向下擀薄。

6. 裹入有鹽黃油，輕輕捲起來

7. 底部沾點白芝麻。
   

8. 30度，發酵30-40分鐘，表面撒粗粒海鹽。

9. 高比克風爐170度，13分鐘，5秒鐘蒸汽。普通烤箱190度，烤15分鐘。

10. 漂漂亮亮的鹽麪包呀～

小貼士

關於鹽麪包的紋路：
1.邊緣抹少許黃油
2.進爐後打5秒蒸汽
3.最後發酵不要過度
4.麪糰不要打得太過