養顏補腎之☞蜜制黑豆

黑豆形似人體腎臟，所以又被稱為“腎之谷”。用冰糖煮黑豆，對於大人小孩來説是非常好的一種零食，有健脾、滋陰，烏髮固齒的作用。

但中醫所説的黑豆要和我們現在常見的一種黑色的小豆要區分開。中醫説的黑豆是黑色的大豆，它是色黑的入脾，性平味甘，入脾入腎，所以有一個開胃進食，滋養腎水的作用，尤其是黑豆衣就是黑色的大豆的皮是單獨入藥的，可以治療陰虛盜汗，氣血不足，頭髮早白，是非常好的一味藥材。區分黑豆與黑色的小豆（黑芸豆）的方法有好多種，簡單介紹一下:

黑豆和黑芸豆的差別
1.樣子上不一樣
樣子上黑豆比黑芸豆大，絕大多數黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓形的。

2.顏色明亮不一
真實的黑豆大又圓，豆油皮黝黑，可是無光亮，而黑芸豆較小，豆油皮又黑又亮。

3.剝開黃豆看核心：豆仁
黑豆與黑芸豆的內仁是不一樣的，黑豆的內仁一般有淡黃色、翠綠色二種，而黑芸豆的內仁確是乳白色的。去買黃豆時你能剝開看一下。

4.侵泡後水的色調不一樣
黑豆和黑芸豆的差別根據泡也能看出去。黑豆泡茶後好像紅糖姜水，而黑芸豆泡了以後便是惡水。褪色淺的是黑豆，褪色厲害的是黑芸豆。

5.類型與營養成分不一樣
黑豆歸屬於大豆類食品，和大豆一樣，能夠 生芽當豆芽菜吃，能夠 補腎壯陽。脂肪率較為高。而黑芸豆黃豆粒比黑豆小，歸屬於木薯澱粉豆，含澱粉高，和赤小豆、綠豆等歸屬於一類。黑豆能夠 補充身體需要的鈣物質，黑芸豆作用沒那麼顯著。

6.二者價錢不一樣
一般銷售市場中，黑豆比黑芸豆要貴一些。

7.原產地不一樣
黑豆是我國原生態豆;而黑芸豆原產地南美洲的西班牙和克羅地亞，在我國在16十世紀才剛開始育種種植。

8.食用方法不一樣
醫生介紹，黑芸豆較為合適用於做粥，如果是醋泡則好是用黑豆，由於黑芸豆中沒有黑豆中的很多營養元素，其藥用價值作用是不一樣的。黑豆比大豆的蛋白、鉀、維他命成分略高，因此 黑豆的降火、利濕、抗氧化性等層面的功效更強。

用料  

養顏補腎之☞蜜制黑豆的做法  

1. 家中的兩種黑色豆子。今天要用到右邊的黑豆

2. 最好的區別方法就是看內仁顏色——黑豆一般是黃綠色或翠綠色。黑小豆是黃色乳白色。
   黑豆個大而暗，黑小豆小而亮。

3. 翠綠色的內仁。而且個頭大，形狀長圓，好像人的腎臟。

4. 500克黑豆倒入器皿中，洗淨，泡五個小時。

5. 泡好的黑豆倒入不鏽鋼鍋裏，加入涼水，沒過豆子。

6. 開火煮到水開。加入冰糖繼續煮。

7. 邊煮邊觀察，煮至收汁。此刻豆子已熟，並且漸漸有了QQ的嚼勁。

8. 翻炒至沒有多餘的水分，豆子表面掛了淺淺糖霜，此刻撒入糯米粉，繼續翻攪片刻。豆子顆粒分明，不粘連，入嘴Q彈有韌性，甜而不膩。

9. 倒在竹篦子上晾涼。

10. 一道老少咸宜的零食。

11. 每天吃一勺，補腎又烏髮。

12. 晾涼後裝入密封盒。

13. 再一盒。

14. 八月最後一天的手作。

小貼士

表面撒糯米粉是我的首創，第一可以快速收汁防粘連，第二口感更貼合。手頭沒有，也可以不放。