秋補糕(烏髮養顏補腎糖)

帶孩子熬夜多，越來越多的白髮，愁人！秋天是調理身體進補的好時節，做一些秋補糕，每天吃三兩片，慢慢調理一下。

        可以加總量1000克的堅果和乾果，我力氣小拌料費勁，減了50克乾果的量。

        此方是專門針對熬夜，費腦，鬚髮早白的中年人，男女都可用。核桃強腎益脾，滋補五臟，潤膚烏髮。黑芝麻補肝腎、補氣血、潤燥通便。桑葚幹補血滋陰，生津止渴，潤腸燥。枸杞養肝、滋腎、潤肺、明目。桂圓肉益氣補血、補神定志。大棗健脾益胃、補中益氣、養血安神。

        如果專門做給是小朋友吃，把枸杞減去，換成其他適合孩子吃的其他果乾，比如葡萄乾，蔓越莓幹……

用料  

秋補糕(烏髮養顏補腎糖)的做法  

1. 生芝麻淘洗乾淨，曬乾。

2. 小火，慢炒，勤翻，聽到噼噼啪啪聲即可關火，利用炒鍋餘温再略翻炒，出鍋晾冷。

3. 現剝核桃仁，分心木別丟，核桃分心木泡水喝對失眠，入睡難有效。

4. 核桃仁掰小塊，大的核桃仁一瓣我掰成三塊，小的我掰兩塊。太碎成品不好看，太大不好裹糖和整形。烤箱150度烤15-20分鐘，核桃仁烤熟後端出晾冷。

5. 桑葚幹淘洗乾淨，曬乾，沒太陽曬不幹的話用烤箱烘乾。

6. 現剪的棗肉，香甜軟糯。

7. 桂圓乾現剝，先去殼，殼全部去完，洗過手擦乾再慢慢剝桂圓肉。

8. 我買的桂圓大，一個桂圓肉撕成四五片。

9. 準備材料用了一整天……各種材料按重量稱好！裝糖的模具準備好，可以用專門的阿膠模具，可以用烤盤。我用的11寸深烤盤，鋪上烘焙油紙，再給油紙上刷一層芝麻油，方便脱模。整形用的擀麪杖和蓋面的紙也要刷芝麻油。我蓋面用的硅膠墊，用手隨便按壓，特別好用。

10. 我用的這種麥芽糖，一瓶糖一鍋料的量。

11. 麥芽糖倒進不粘鍋裏，儘量用勺子把麥芽糖挖乾淨，然後把熱水倒進麥芽糖瓶子，洗瓶子的糖水全部倒進鍋裏，加入白糖，中火炒一會兒，大泡變小泡後調小火。我這種狀態，鏟子撈起來，湯汁還流得比較快，掛旗不是特別穩，屬於炒得嫩，再炒幾下再下料比較合適。

12. 麥芽糖炒到這種狀態就可以了。

13. 麥芽糖炒好後，把火調到最小，然後加核桃仁攪拌均勻，再加其他果乾，每添加一種果乾都要快速攪拌均勻再添加下一種。

14. 堅果和果乾全部添加完成後，最後分三次加入黑芝麻，每次添加後也要攪拌均勻。

15. 每下一種料都要快速拌勻後才能下第二種料，按照材料先硬後軟（先堅果後果幹）的順序下，芝麻一定要最後，而且芝麻要分三次下，不然真的不好拌勻。拌勻後快速把糖放進模具裏按壓整形，一定要快。

16. 我用的這種硅膠墊手工按壓整形，特別好用，隔着不燙手，下面的糖是什麼形狀手感也很清晰。整形是個力氣活，一定要壓平，壓緊，不然切出來散的或者有空洞不好看。糖在模具裏晾到微微温手時就可以脱模了。

17. 大菜板也刷上芝麻油，以免糖塊粘菜板。脱模後糖塊非常緊實。

18. 切吧！真正考驗臂力的時候來了！如果糖塊太熱太軟，切了不成型，那就再晾晾。糖塊太冷太硬會切不動，把糖塊放進剛剛墊過的油紙和烤盤裏，把它放烤箱去微微加熱即可。

19. 實在是太香了！沒忍住啊！

20. 包糯米紙。

21. 裝袋，我切的糖的這個厚度和寬度，我這個包裝袋，一袋裝兩片糖特別合適。過熱塑封口機封口。我沒有真空機，就這樣吧！

22. 全部包完！一鍋料出3斤左右成品。

小貼士

準備材料戴手套非常非常非常不方便，勤洗手！炒料戴手套不方便，勤洗手！包裝糖戴手套不方便，勤洗手！我都是做給自家人吃的，勤洗手也很乾淨！各人感覺勤洗手比形式主義的戴手套更乾淨！😏😏😏

       材料最好現剝現做，芝麻現炒的比買的成品熟芝麻香很多，核桃也是現剝現烤現用，特別香，不會有成品核桃仁那股走油的味兒。棗肉現剪，提前剪了放過幾天的棗肉會發酸。炒糖汁一定要特別注意，最後一定要小火慢炒，如果炒過了糖汁發硬，你的料下不完就會凝固。整形要用力，快速，否則糖塊凝固了按不動。如果在冬天天冷 實在手慢糖塊凝固了，那就把烤盤放烤箱微微加熱一下，拿出來接着按。如果是用的不能進烤箱的模具，此方法略過。