醬燜江雜魚

黑龍江省有三條主要的大江，黑龍江，松花江，烏蘇里江。三江種有豐富的淡水魚資源，民間有三花武羅十八子七十二雜魚之稱。除了三花武羅，還有十八子中的一部分魚個體比較大以外，很多都是體型比較小的魚類，但是這些小魚營養美味，從古至今都是生活在這裏的人們不可多得的自然資源。這道醬燜雜魚就是黑龍江人代代相傳製作小雜魚的方法之一。利用東北大醬獨特的味道，將小魚燜香，傳統方法保留小魚的美味。

用料  

醬燜江雜魚的做法  

1. 首先把魚清理乾淨，去內臟去鰓等。用水解（xiè）大醬，切葱花，剝一些蒜，花椒，麻椒（有姜的切薑片，我沒有了😂），幹辣椒備用

2. 加入適量豆油，將初大醬以外的料放入油中炸香。

3. 下入處理乾淨的雜魚。我這裏主要是嘎牙子（黃顙魚），鮎魚球子（鮎魚），鯽瓜子（鯽魚），泥了垢子（泥鰍）。

4. 撒入解好的大醬膏兒。

5. 不夠鹹加點鹽。

6. 倒入即將沒過魚的水（涼水即可）。

7. 五香粉，白糖加進去。

8. 我加了姜粉，其實放薑片也可以的。

9. 中火燜個20分鐘，開蓋咕嘟到湯蒸發一些即可。去掉浮在表面的料渣即可食用。