地鍋江雜魚（山寨版）

那天去小商品市場轉悠，在門外見小販賣一種小雜魚，3、4寸長，體圓，倒出來時歡蹦亂跳的。沒見過，叫不出名兒來，旁邊一販子插嘴道：這叫肉滾子，沒啥刺。我説長大了是什麼魚，販子説：這是江裏打的，只能長這麼大。於是我把它命名江雜魚。看到它，腦海裏立刻浮現出地鍋中間沸騰着噴香的紅燒小魚，邊上貼着麪餅子的景象。

用料  

地鍋江雜魚（山寨版）的做法  

1. 雜魚洗淨晾乾，麪粉加水揉成偏軟的麪糰醒一下；

2. 配菜和配料備好；

3. 鍋燒熱放適量油，下雜魚煎至兩面微黃；

4. 烹入黃酒，白菜入鍋，加鹽、生抽、老抽調味，加水燒沸；

5. 第四步的水沸後，將醒好的面揪成劑子，再整形成長圓形的燒餅模樣，分別貼在鐵鍋四周，轉中火燉入味；

6. 待白菜軟、魚入味，貼餅熟，湯汁收濃，關火盛盤；

7. 再撒上葱花和紅泡椒，成菜。

小貼士

1、各種喜歡吃的小魚都可以用來做這道菜；
2、配菜強烈推薦洋葱和青紅椒，我是手邊只有白菜；
3、我在麪糰里加了一些玉米粉，現在看來菜粗麪就得細點兒，還是不加的好；
4、我沒有標準的地鍋，只好用了普通的炒菜鍋，鍋邊幾乎是垂直的，給貼餅子帶來一點難度，所以吃的時候只好盛到盤子裏了；
5、貼餅子別整的太厚，薄一點好吃，我做的太厚了。
6、不過我完全是憑想象且第一次做，算成功吧。