金秋十月，天藍海碧，閒暇時光乘一艘小船出海釣上幾條小魚，回來或油煎或醬燜，嘬幾口小酒，好不愜意！
用料
| 海雜魚 | 10條 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 青椒 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 醬油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 10克 |
| 醋 | 2勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 花椒 | 5粒 |
| 幹辣椒 | 5顆 |
| 香葉 | 3片 |
| 五花肉 | 1小塊 |
| 乾粉 | 20克 |
| 啤酒 | 2罐 |
醬燜海雜魚的做法
海雜魚，去鱗和內臟後，均勻塗抹料酒和鹽後，醃製半個小時
![醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第2張]( "醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第2張")
將燜魚的葱薑蒜切好；
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豆瓣醬2勺，醬油1勺，蠔油2勺，混合調好
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五花肉切薄片
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將小雜魚裹上乾粉後，油炸，炸幹一點，燉的時候不容易碎；
![醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第6張]( "醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第6張")
鍋中留少許底油，放入五花肉煎幹，下入姜，葱，蒜，花椒，幹辣椒，香葉爆香，調小火，放入調好的醬料炒出香味，再放入炸好的小魚，烹入料酒、醋，倒入啤酒沒過魚，加入青椒和香菜根，大火燒開，轉小火燉20分鐘，再開大火收幹湯汁
![醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第7張]( "醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第7張")
裝盤，撒入香菜提味！（香菜是老媽凍的，香菜實在是太貴啦……老媽真的是有先見之明）
![醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第8張]( "醬燜海雜魚的做法步驟圖，醬燜海雜魚怎麼做好吃 第8張")
小貼士
家庭做，可能不會用太多的油炸魚，在用少量的油炸魚時，一定要把魚拍上乾粉，炸的時候一定等魚炸幹後再翻面，切記放進去千萬不要亂動！！！
