油燜雜海魚

百吃不膩的一道菜，作為海邊的孩子，一日三餐怎麼能少得了魚呢？
這道油燜魚，比清蒸的更入味，比煎炸更養生不上火，燜的時候已香味撲鼻。

用料  

油燜雜海魚的做法  

1. 油鍋熱油，放入食鹽一小勺，煎魚的時候更入味，而且煎魚不會粘鍋。放入薑片，海魚稍微煎下，兩面有點微黃即可，不需要煎太熟。
   
   

2. 準備一個砂鍋，把蒜頭去皮鋪在砂鍋底部。五花肉也平鋪在鍋底。
   將煎過的魚一條條放入砂鍋中，剩下的油也倒進去，蓋上蓋子燜4、5分鐘。熄火，把香菜折成段灑在魚上，再蓋上蓋燜一分鐘。

小貼士

如果有時間，魚也可以撒點鹽醃一次。這樣一開始油裏就不用放鹽了。