用料
高筋麪粉 | 250克 |
水 | 170克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 2克 |
砂糖 | 10克 |
黃油 | 10克 |
飛達奶酪 | 50克 |
俄式奶酪麪包(沙一克/賽克)的做法
麪糰除黃油鹽奶酪外的材料混合成團至無干粉,靜置水合30min。
靜置後的麪糰加入鹽、黃油,揉至擴展階段,密封發酵1h左右至麪糰2倍大。
麪糰取出分割、排氣、滾圓,鬆弛20min。
鬆弛後的麪糰,按照法棍整形方法,包入適量奶酪碎,整成橄欖形。
放入烤盤,放温暖濕潤處二次發酵40min~1h。取出烤盤,麪糰撒乾粉,割口。
同時烤箱預熱220℃。麪糰表面噴水入烤箱,220℃烤15min,之後轉200℃烤10~12min至表面金黃色。
取出麪包敲擊底部,空洞聲即為烤好。
取出晾涼切片,可搭配洋葱魚子醬,紅菜湯,或製成三明治食用。
取出晾涼切片,可搭配洋葱魚子醬,紅菜湯,或製成三明治食用。