『交響情人夢·香蕉奶酪巧克力麪包』

喜歡巧克力喜歡香蕉的
千萬不要錯過
因為太好吃了
入口就是熱戀的感覺

配方可做12個左右

配方分類直達 按需自取:
日式麪包:

鹼水、貝果、硬歐:

軟歐:

直接法吐司:

燙種法吐司:

老面法吐司:

中種法吐司:

波蘭種法吐司:

用料  

『交響情人夢·香蕉奶酪巧克力麪包』的做法  

1. 除酵母和黃油外所有材料混合均勻

2. 揉至出筋

3. 加入酵母和黃油
   用乾酵母的話就是5克哈

4. 揉至完全擴展階段 擴展階段也可以

5. 如圖

6. 加入巧克力豆

7. 揉至均勻

8. 裝入發酵盒 放在室温（26°）下 發酵1小時左右
   鮮酵母會比較快

9. 來準備內餡
   香蕉選擇熟一點的喲 香味更濃
   切丁

10. 鍋裏放入黃油 加入香蕉丁翻炒變軟

11. 撒糖 多少隨意 按口味來

12. 炒出焦糖色即可 出鍋放涼備用

13. 麪糰發酵完成 分割成50克一個

14. 排氣滾圓 鬆弛10分鐘

15. 包餡

16. 奶酪丁我用的這個

17. 捏

18. 捏

19. 捏

20. 捏

21. 捏

22. 倒過來

23. 整理成橢圓形

24. 兩個一組放入模具

25. 碼入烤盤 噴點水 放在36°環境 發酵1小時左右

26. 兩倍大就差不多啦
    烤箱上火180下火225預熱20分鐘

27. 一盤6個 烤制20-22分鐘
    時間温度僅供參考喲
    出爐 我已經迫不及待切開吃了
    趁着熱乎勁 真的是好香

28. 公號

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境以及自己可掌握的程度調整
2、揉麪扯出的膜要薄並且結實，不可過於薄但也不可以揉不到位。過於薄的膜力道無法支撐麪糰膨脹，而不到位的筋膜組織會給麪糰膨脹造成比較大的阻力，同樣也會影響膨脹。
3、擀卷力道要輕柔均勻，如果麪糰濕度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。
4、二次發酵建議34-36度，請注意環境温度均勻避免局部温度過高導致過度發酵。
5、大烤箱預熱要充分，20分鐘左右。小烤箱可以預熱5-10分鐘。二次發酵即將完成之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發過頭。
6、烘烤要充分，脱模要及時。及時記錄適合自用烤箱以及模具的温度和時間，樓主方子給的只是自己用的，並不一定適合所有人，所以請靈活調整啦。
7、祝大家都做出心中喜歡的滿意的麪包🍞