聖誕季馬上就要來了
複製了喜茶的聖誕枴杖麪包
先被外表吸引到了
可愛的聖誕老人枴杖麪包,實在太形象啦
上面五彩繽紛的糖珠做裝飾
咬一口滿滿的芝士內餡讓你欲罷不能~
用料
波蘭種 | |
高筋粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 5克 |
主麪糰 | |
高筋粉 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 3克 |
細砂糖 | 45克 |
可可粉 | 7克 |
黃油 | 15克 |
奶酪餡 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
細砂糖 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
巧克力淋面 | |
巧克力豆70% | 80克 |
細砂糖 | 40克 |
牛奶 | 20-30克 |
巧克力聖誕枴杖奶酪麪包的做法
提前把波蘭種混合,發酵一晚
加入發酵好的波蘭種,把麪糰揉成擴展狀態,能拉出較堅韌的薄膜
放進容器中發酵至2倍大
發酵好的麪糰,排氣均分成3-4份,蓋上保鮮膜鬆弛半小時
這期間把奶酪餡做好,奶油奶酪隔水至軟加入細砂糖、奶粉,牛奶混合均勻裝入裱花袋中備用
鬆弛好的麪糰擀長
翻面,擠上適量的奶酪餡
一定要捏緊收口,不然烤的時候會爆餡
然後整形成枴杖的樣子,二發至兩倍大
烤箱預熱上下火180度,烤制18-20分鐘即可
巧克力➕細砂糖➕牛奶放入無水無油的奶鍋中攪拌至融化(然後巧克力還很濃稠可以適量的再加入牛奶)淋在冷卻的麪包上,撒上糖珠,等巧克力凝固之後,撒上糖粉裝飾一下~
濃郁的巧克力搭配奶油奶酪餡,好好吃~還做了麻薯肉鬆餡的,一樣超讚的~
成品圖
成品圖
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