巧克力/抹茶軟歐包（金沙/紅豆奶酪餡）

用料  

巧克力/抹茶軟歐包（金沙/紅豆奶酪餡）的做法  

1. 歐包：除了黃油和鹽，其他歐包材料按液體到粉狀放下，酵母和糖對角放。
   
   手揉方法：大約揉20分鐘左右，揉幾分鐘放黃油和鹽（懶得揉膜了）
   
   麪包機方法：麪包機揉15分鐘後加入黃油和鹽繼續揉60分鐘左右就可以出薄膜了（伸展開有破洞 且有少量鋸齒）。

2. 揉好後放保鮮袋用夾子密封，放在温暖處（我是放在了浴霸下），一發大約1小時至2倍大
   温度不要超過28°，沒有温度計可以用手指，感覺麪糰發熱可以拿進冰箱稍微冷藏一會兒

3. 等待發酵中開始做餡料
   
   紅豆奶酪餡：奶酪微波爐加熱融化，分成5等份，紅豆沙加入淡奶油和糖也分成5等份。等待制作

4. 金沙餡：鹹蛋上過蒸熟（容易碾壓開），待黃油與白砂糖微波爐加熱融化攪拌均勻，再加入粉類攪勻。最後倒入鹹鴨蛋裏過篩攪勻（過篩會更細膩）。
   分成5等份

5. （2倍大如圖）用手指戳一個洞沒回縮，就取出按壓充分排氣。
   排氣後分幾小份蓋保鮮膜（防止水分流失）靜置10-15分鐘（讓二發有伸展空間排氣後）

6. 包餡：麪糰壓扁加入餡料收圓 整形，可以捏成三角，圓形，牛角等

7. 二發：如一發操作，把包好的麪包放在蓋保鮮膜，放浴霸下，温度大概保持38度，發酵至2倍大
   
   發酵至2倍大後既可以取出，表面篩入麪粉，然後用鋒利的刀片割刀痕（如十字），不要割太深否則會爆漿

8. 烤：烤箱提前預熱180度 5分鐘
   180°上下火 烤20分鐘，建議烤盤放中上層（防止底下焦），出爐最後10分鐘加蓋錫紙（防止表面焦）。
   
   表面敲一敲是硬邦邦的即可出爐

9. 外脆裏嫩，超級好吃滴

10. 全家福~

11. 保存小妙招：放密封袋裏，留一條小縫插一根吸管，迅速吸乾裏面的空氣，迅速抽出吸管摁緊密封袋
    
    拿出來還可以吃到宛如新鮮的歐包哦~

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