巧克力奶油奶酪果仁麪包（無蛋）

融合了巧克力、奶油奶酪和果仁香味的一款小麪包，做的時候家裏原材料有限，就用手頭現有的材料試着做了，結果卻意外地好吃。把製作過程和材料用量都記錄下來了。

用料  

巧克力奶油奶酪果仁麪包（無蛋）的做法  

1. 家裏沒有可可粉，就用黑巧克力代替了。麪包機和麪，先用烘烤功能空加熱2分鐘，然後放入黑巧克力。為了能均勻揉進麪糰，我在巧克力半融化狀態（還有點硬）時就用手推着巧克力塊均勻塗抹了麪包桶壁。

2. 將除黃油以外的其他材料放入麪包桶開始揉麪，我用了麪糰功能。麪粉成團之後放入黃油繼續攪拌。

3. 我在麪包機揉麪的間歇，用刮刀把桶壁的巧克力刮下來抹刀面團上，麪糰揉好，桶壁也光滑乾淨了。這樣總體比較麻煩，還是用可可粉最好了。

4. 把水和奶粉混合，用電磁爐小火加熱融化。

5. 把奶油奶酪放入奶粉液中攪拌、融化，關火稍晾涼之後加入麪粉攪拌，隨後繼續加入適量温水，不用太多，只要看着麪粉差不多能夠融化就好。然後繼續小火加熱攪拌呈圖中醬狀粘稠度，奶油奶酪餡就做好了。我沒加糖，因為稍後加入的巧克力碎就足夠甜了。

6. 把巧克力用硬物隔着包裝敲碎（比如擀麪杖之類）。我用的是德芙榛仁葡萄乾巧克力和摩卡榛仁巧克力，共4小條（13.5g×4）。非常不建議用，因為各種添加，所以巧克力味道不純，還很甜。放少了巧克力味道不夠濃郁，放多了餡會太甜。
   
   

7. 葡萄乾用剪刀剪碎，核桃仁掰碎，混合在一起。

8. 麪糰程序結束後把面從麪包桶拿出來（第一次發酵已完成），按壓排氣之後，分割成20份。我先操作其中的一半，分了10個小麪糰，另一半放在麪包桶裏防幹皮。

9. 把一個小麪糰用擀麪杖擀開，包入奶油奶酪餡

10. 將巧克力碎撒在奶油奶酪上，然後像包包子那樣把口收緊、包好成一個小圓球。

11. 再擀開一個小麪糰，上邊撒適量果仁餡

12. 將第一個包了奶油奶酪和巧克力餡的麪糰放上去，為了果仁餡均勻，再在小麪糰上邊放一些核桃仁和葡萄乾。（做到最後果仁不夠，我又加了一點玫瑰醬，味道很香，不過放玫瑰醬的位置不能在下邊，要放在麪包頂部，否則烘烤時糖漿會從麪包下邊滲透出來）

13. 然後還是像包包子那樣收口包好，揉圓。20個小麪糰，最後包成了10個小麪包，每個大概用了25g的麪糰。

14. 把包好的麪糰放入烤箱，下邊放一盤熱水，關閉機門二次發酵30-50分鐘（二發越充分麪包越鬆軟，所以現在我都是發50分鐘）。

15. 烤箱預熱到180℃，放入麪糰180℃烘烤15-18分鐘（我的烤箱15分鐘就好了），小麪包出爐了。

16. 香甜軟糯的餡料，很美味。