俄式沙拉

相信大家去西餐廳的時候都有吃過這道沙拉吧，爽脆的蘋果，甜甜的雞肉，香香的土豆泥，配上俄羅斯紅菜湯非常好吃！

用料  

俄式沙拉的做法  

1. 將三分之二的雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋。待水煮沸後繼續煮7-8分鐘，然後將雞蛋從鍋中盛出，並立即放入冰水中，或用冷水沖洗。待雞蛋完全冷卻後，即可剝去蛋殼。

2. 將雞蛋切半，蘋果，熟肉與酸黃瓜切丁。切碎香葱，將土豆與胡蘿蔔去皮後切成小塊。

3. 將切好的胡蘿蔔塊放入煮沸的淡鹽水中，汆燙3-4分鐘後立即盛入冰水中冷卻。

4. 然後將豌豆放入沸水中，汆燙2-3分鐘，隨即放入冰水中冷卻3-5分鐘。將胡蘿蔔與豌豆從冰水中盛出備用。

5. 另取鍋，加入水與少許鹽煮沸。放入土豆丁，繼續煮10-13分鐘至完全熟透。將土豆瀝水後備用。

6. 將剩餘雞蛋的蛋清與蛋黃分離，並將蛋黃放入碗中，加入芥末醬，攪拌均勻。

7. 將植物油緩緩注入蛋黃中，並不斷攪拌，直至混合均勻。然後加入鹽、胡椒粉與檸檬汁調味。

8. 向大碗中放入土豆、胡蘿蔔、豌豆、酸黃瓜、雞蛋、熟肉、醃鯡魚與香葱。加入蛋黃醬，並用鹽、胡椒粉、辣椒、剩餘檸檬的皮碎與汁進行調味。輕輕攪拌均勻即可享用。