西班牙番茄冷湯（來自莊祖宜的食譜）

西班牙凍湯（西班牙語：Gazpacho；亦稱為冷湯）是炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布“發現”新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲前，只是隔夜麪包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。可以作為一個人的晚餐主菜，低卡，飽腹感強；如果是請客的話，做餐前的開胃冷盤也很不錯。

用料  

西班牙番茄冷湯（來自莊祖宜的食譜）的做法  

1. 按照圖片中的那樣，各個食材洗淨，切塊。大蒜的話，如果不喜歡酸味太重，可以稍微煮一下。

2. 將所有食材倒入果汁機或者豆漿機，加入少量的鹽，黑胡椒，和果醋，充分攪打，使口感細膩。打好後再嘗一下味道，根據需要調入鹽。將打好的湯放入冰箱充分冷藏，通常需要1-2小時。

3. 在等待湯降温的同時，可以把家裏吃剩的麪包，切條，放在平底鍋或烤箱裏烤脆；當然，也可以搭配蒜香黃油（做法見蒔蘿蒜香黃油菜譜），做成蒜香烤麪包幹，然後切成小丁或小塊。

4. 番茄湯盛盤，淋上一點橄欖油，撒上剛剛烤好的麪包幹，也可以撒一點黃瓜碎做點綴。

5. 搭配沙拉和壽司，低卡營養又開胃的晚餐

小貼士

這道冷湯一定要充分放涼才好吃，當然腸胃不好的人就不太適合了。而且湯是可以過夜 的，放在冰箱裏第二天吃也沒有問題。