西班牙西紅柿冷湯 Salmorejo

西班牙的兩大冷湯：Gazpacho和Salmorejo。雖然看起來像是湯品，實際上經過西班牙朋友證實，在他們心中這是一道冷盤，不能算湯。以下是4個人的分量。

用料  

西班牙西紅柿冷湯 Salmorejo的做法  

1. 番茄洗淨，切成小塊，放入色拉盆中。

2. 麪包挖空，將挖出的麪包心混入番茄中。

3. 之後再加入大蒜。

4. 攪拌到勻質。

5. 倒入橄欖油和白酒醋繼續攪拌，直至稠厚的糊狀。

6. 雞蛋放入鍋中，清水煮沸，水中添入一點醋和鹽，沸騰不要超過10分鐘。

7. 將火腿和煮雞蛋切成碎片，並將其撒入冷湯中。

小貼士

1、這裏的白酒醋中的白酒指的是Xérès, 也就是英文中的Sherry, 雪利酒。
2、火腿是薄薄的類似生魚片的那種，不是加工的全是麪粉味道的那種。
3、為了讓冷湯混合得更徹底，攪拌的時候使用了電動攪拌機。