【素食】白西班牙冷湯

這是一道無需開火，就可以完成的冷湯。純素食，沒有雞蛋和奶，同時可以幫助你消耗掉家裏的剩麪包。用到了堅果，含有豐富的蛋白質，雪利酒醋讓湯非常的爽口。

用料  

【素食】白西班牙冷湯的做法  

1. 煮一鍋開水，將大蒜和扁桃仁放入，煮2分鐘。
   取出瀝乾，將扁桃仁去皮。（這一步不去皮也行，就是會影響湯最後的顏色）

2. 將一半的扁桃仁，大蒜，麪包，水，鹽放入料理機攪打。打成順滑泥狀，放入橄欖油、檸檬汁，醋，繼續打勻。
   放入冰箱冷藏3-4小時。

3. 在吃之前，可以為白冷湯做一個裝飾，同時豐富湯的口感。
   將小番茄、紅葡萄、黃瓜、薄荷葉（這幾個沒必要都有，有啥用啥）切成小丁，與雪利酒醋、橄欖油混合（醋油1:2），加入鹽、黑胡椒攪拌均勻。
   放置在冷湯上，就可以開動啦。