山姆會員店的麻薯是家屬的最愛,但是每次買一大盒,根本吃不完。今天我自己做了麻薯,沒想到一次成功,以後麻薯自由了!想吃幾個做幾個,我偷偷的告訴你們,熱乎的更好吃😋
以下的用量可以做6個大麻薯,比山姆的大一點點。
用料
麻薯粉 | 100克 |
牛奶 | 17克 |
雞蛋 | 1個 |
玉米油 | 20克 |
鹽 | 1克 |
醬油 | 1勺 |
黑芝麻 | 適量 |
秒殺山姆|空心大麻薯的做法
我用的是展藝家的麻薯預拌粉,因為本身已經含有砂糖的成份,所以在和麪的時候不用再加糖了!
把麻薯粉、雞蛋、牛奶、玉米油、鹽、醬油放到盆中,混合均勻。
攪拌到無干粉的狀態,下手揉麪。
大約三四分鐘,就可以揉成一個光滑的麪糰,這個麪糰比較軟,會有些粘手,揉的時候戴上手套。
1. 撒幾把黑芝麻到面板上,繼續揉一會,把芝麻揉進面裏。
2. 預熱烤箱至170度。揉好的麪糰分成大小均勻的6份。
搓成球
烤盤墊上油紙,擺上揉好的圓團。間距一定要留的大一些,麻薯會膨脹到三四倍大。
不用醒面,直接放到預熱好的烤箱,170度烤30分鐘。
熱乎乎的胖胖的大麻薯就烤好了。
賣相還可以吧😄
外皮酥脆,裏面大空心,特別好吃😋
小貼士
1. 不同品牌的麻薯粉吸水率都不同,加牛奶的多少要根據不同牌子的麻薯粉適當調整。一般袋子上都會印有使用説明,用量比例。水份用量不對,會導致麻薯膨脹不起來‼️
2. 我的麻薯粉本身含有砂糖,所以配方中沒有額外再加糖。有幾個其它品牌的麻薯粉不含糖,需要另行添加砂糖。
3. 烤盤擺放的時候,間距一定要大。
4. 每家烤箱的温度不同,要根據自家烤箱來調整烘焙温度和時長。我是從烤制25分鐘起觀察麻薯的狀態,千萬不要烤糊了😄
5. 我做的是空心的麻薯,也可以加入自己喜歡的內餡,比如肉鬆、紅豆等。
6. 麪糰有些粘手,記得揉麪的時候戴手套。